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Enate Edicion Especial 2013

Descubra mais sobre o vinho

O Cabernet foi vinificado utilizando o princípio da enologia respeitosa, tentando não trazer dano às sementes da uva e limitando os tratamentos mecânicos que liberam as substâncias vegetais e amargas. A fermentação foi feita em baixas temperaturas (ao redor dos 24 a 26ºC), para evitar a extração de aromas vegetais e potencializar, por outro lado, a obtenção de notas mais frutadas, florais e de especiarias. Manteve-se em contato com suas peles durante três semanas. Como este Cabernet possui uma grande estrutura, a crianza ajuda a suavizar e modelar sua estrutura tânica. Para isso, foi feita uma seleção de barris de carvalho francês, onde o vinho permaneceu por 18 meses, até alcançar seu completo afinamento. Depois da crianza, foi engarrafado após uma levíssima clarificação, mas sem ser submetido a nenhum processo de estabilização.

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